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羊年难免不说羊，羊不仅象征着吉祥，而且与人们的生活密切相关。下面我们就说一说营养丰富、药食兼优的入口之品——“羊三宝”。 羊肉 羊肉曾是先秦时占据着首位的肉食品。尽管猪肉后来居上，但就营养而论，羊肉蛋白质含量明显高于猪肉，同时还含有丰富的维生素A、B1、B2以及铁、锌等矿物质，其微量元素硒的含量是猪肉的2倍。据测算，每100克羊肉食用后，可产生306千卡热量，故羊肉自古就是益气补虚、温中暖下的滋补佳品，冬日食之，既可御寒，又能强身，堪为上乘。羊肉入膳有很好的食疗功效，如《本草纲目》所载的将羊肉密盖煮烂，食汤及肉，可治五劳七伤虚冷，以及中医主治产后血虚、腹痛与腹中寒疝、虚劳不足的名方——当归生姜羊肉汤，均为其经典之作。我国民间认为，蜂采百花，羊食百草，将羊肉与蜂蜜同煮食用，补而不燥，是不可多得的食养佳品。 羊奶 为一种优良的完全性蛋白质食品，与牛奶相比，它有着更高的营养和医用价值，民间广为流传的羊奶治肺痨的故事即是例证。羊奶的蛋白质比牛奶高15%，其中的钙、磷、铁等营养成分均高于牛奶与人奶，糖分则较牛奶略少。每天只要摄入1000毫升的羊奶，即可基本满足一个成人一天所需的必需氨基酸。而且，羊奶中的乳蛋白比酪蛋白高，其蛋白凝块细而软，比牛奶更易为人体消化吸收。因此，对于生长发育的婴幼儿和妊娠、哺乳的妇女以及老弱病残者，羊奶是比牛奶更为适宜的营养品。 羊肝 含极其丰富的维生素A，为猪肝的4倍、鸡肝的7倍、鸭肝的20倍，亦高于牛肝，故有很好益视功效。根据中医“脏器还补”学说，羊肝能补肝、益血、明目。作为食疗，除适宜于虚劳、萎黄、羸瘦病人外，对于夜盲症、角膜云翳、白内障、视神经萎缩以及视物模糊、目赤肿痛等目疾患者，亦有较好疗效。 |
