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补肺润燥佳肴—— 猪肺剑花汤 材料：猪肺1副(约l公 斤)，剑花(又名霸王花)0．2公 斤，蜜枣3～4枚。 做法：猪肺洗净、切片，用食 用油清炒；剑花用清水浸泡；将 猪肺、剑花、蜜枣同置于砂锅内， 加适量清水煲2小时左右，加盐 即可食用。 健康提示：食疗理论中素有 “以形补形”的说法，诸如核桃补 脑，猪肚煲白胡椒止胃痛，猪心 炖柏子仁缓解心悸等。剑花猪肺 汤取肺之形补肺之气，加之剑花 能“止气痛，理痰火咳嗽”(《岭南 采药录》)，故此汤有很好的补肺 润燥、止咳化痰的功效，适用于 秋冬肺燥、口气秽臭。 此方以肺燥偏有痰火者更宜。咳痰 清稀，大便溏稀者不宜食用。糖尿病患者 慎用蜜枣，可选大枣1～2枚替代。 韦逸轩 晚饮酸奶补钙效佳 酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后 再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的 一种牛奶制品。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与 它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到 促进钙吸收的作用。 一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用 酸奶效果最佳。但是，专家建议，要想发挥酸奶补钙 的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。晚间12时至凌 晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的 吸收。晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌 种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时 刷牙或漱口。 杨明辉 |
