俗话说“立春吃芹,日日来劲”,说的是这个季节的芹菜最适合食用。 芹菜以其丰富的营养,独特的口味为人称道。芹菜能够开胃健脾,增进食欲。常食芹菜可促进儿童的生长发育,还可缓解动脉硬化、神经衰弱、便秘等多种中老年疾病。将芹菜切碎与粳米共煮制粥,是老少咸宜的春季养生保健佳品。 在蔬菜淡季,翠绿鲜嫩的芹菜尤其受人喜爱,这不仅在于它清香可口,还具有较高的食疗价值,既可热炒、凉拌,亦能作馅,有众多的食法。春季吃此菜,能去肝火,除心烦,解春困。 对于芹菜,我更喜欢吃的是,母亲一手做的芹菜烧豆腐。主料是芹菜和豆腐,主要烹饪工艺是炒。 将水豆腐改刀切成中厚片整齐地码入盘中,撒上白胡椒粉及少许盐使其腌渍入味。枸杞用温水泡开待用。芹菜摘洗干净后用榨汁机将其榨成蔬菜汁后,倒入一碗内加少许盐搅匀,均匀地倒在盘中的豆腐片上,再将枸杞撒上。蒸锅上火将此菜放入,大火蒸3分钟取出即成。那淡淡的香味,让人闻后,立感清新,食欲大增。
春吃芹菜正当时。又逢春季,我总是喜欢买些芹菜回来,青翠爽口的芹菜,是人们餐桌上的常客,尤其吃着母亲做的芹菜烧豆腐,这个春天变得温暖而贴心。 春季是豌豆苗大量上市的季节。这种看起来新嫩的蔬菜,吃起来味道清香、滑润适口,而且有多种食疗功效。 古代一直将豌豆苗视为珍稀之蔬,只有在酒席上才能偶尔见到。中医认为,豌豆苗健脾益气、利小便、解疮毒、助消化,对脾胃虚弱、小便不利、疮疡肿毒、水肿等多种病症有疗效,还用于高血压、慢性肾炎、慢性肠炎、糖尿病、高脂血症等多种疾病的食疗。豌豆苗含有钙、钾、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、维生素P等多种营养素。与西兰花的营养素含量对比,除了维生素A和胡萝卜素低,其他均比西兰花高,尤其是在钾和钠的含量比例上,豌豆苗含钾量更高,非常适宜高血压患者以及水肿患者食用。豌豆苗所含的维生素P,能够增加血管弹性,使血液的流动变得更加顺畅,经常食用可以预防血管硬化及高脂血症、冠心病等,糖尿病、高血压等慢性病患者食用,还可预防和延缓并发症。豌豆苗中富含的维生素C,能分解致癌物质亚硝胺,可以预防癌症。 有些人爱吃烧烤、腌制食物等,若是搭配着吃些豌豆苗,可以降低这些食物中的致癌物质。豌豆苗中的维生素E还能抗氧化、防衰老、美容养颜。
用豌豆苗食疗,烹饪方法很多,清炒、做汤、涮锅、凉拌都可以,每次食用150-300克即可。 除了牛奶和豆腐,你知道的补钙食物还有哪些?近日,美国“每日健康网”刊出该国营养师总结的“牛奶之外的补钙能手”。 芥蓝 每100克芥蓝的钙含量高达128毫克,而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。此外,芥蓝的营养十分丰富,比如胡萝卜素、维生素C等含量很高。 西兰花 每100克西兰花含钙67毫克,是很好的钙来源。多吃西兰花还会降低结肠癌、膀胱癌等癌症风险。 毛豆 每100克毛豆含钙135毫克,它还是膳食纤维的好来源,同时还含有皂甙、低聚糖等保健成分。 小白菜 小白菜是绿叶菜中的补钙佼佼者,每杯(228克)含钙205毫克。小白菜还富含维生素C、胡萝卜素和钾等矿物质。 无花果 每半杯(114克)无花果干含钙121毫克。无花果还富含膳食纤维以及钾和镁等矿物质。 沙丁鱼 每100克沙丁鱼含钙184毫克,而且它还富含维生素D,有利于促进钙的吸收和利用。 秋葵 每杯(228克)秋葵含钙82毫克。秋葵含有缓解便秘的非水溶性纤维,而且含有维生素B6和叶酸。 杏仁 每28克杏仁含钙75毫克。杏仁是对人体健康有益的坚果之一,还富含维生素E和钾。 |