|
番茄又名西红柿，亦蔬亦果，乃蔬中佳果。番茄营养丰富，既是佳蔬，又是良药，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒的功效。用番茄消暑解渴，其作用不亚于西瓜，而其维生素C的含量却比西瓜多得多，然而食用时须注意以下事项。
不宜空腹大量食用。因为番茄中含有大量的胶质、果质、柿胶酚可溶性收敛剂等成分，易与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些块状物可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
番茄性微寒，脾胃虚寒及月经期间的妇女，以及患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜食用。
不宜食用未成熟的番茄。未成熟的青番茄中含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，胃部不适，重者还会导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，甚至危及生命。
服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用。因番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血活素的合成，与抗凝血药物同食会降低药效。
生食番茄应洗净用开水烫后剥皮食用，以免皮上的病菌和农药危害人体健康。
还有一个值得关注的问题，即番茄的食用方法。番茄除含有大量维生素C，还含有番茄红素，是一种强抗氧化剂，可有效清除体内自由基，防止机体老化，并有抗癌和抑制肿瘤的作用，为充分发挥西红柿这两大保健功效，在吃法上很有讲究。
西红柿中的维生素C，在加热特别是长时间烹饪，容易被破坏，而在生吃的情况下，吸收更好。番茄红素属于脂溶性物质，需要在加热的情况下，借助油才会达到吸收利用的效果。网络和微信中盛传西红柿炒鸡蛋是西红柿最佳吃法，这只是人们生活中的习惯，其实不用炒鸡蛋，只要加热过油，也能发挥番茄红素的功效。但这样很可能会破坏西红柿中的维生素C，因此西红柿炒鸡蛋在吃法上并非最佳。人们在食用西红柿时，可根据自身不同情况来决定是生吃还是熟吃。当然，若想二者兼顾，平时（每天或隔日）可将西红柿当水果生吃，或作为蔬菜加油炒食。还有，人们最喜欢吃的西红柿汤，最好是先加少许油炒一下，然后加水稍微烹煮一下食用。(宁蔚夏 王爱琴)
|
