药膳保养五脏

五脏所禁

“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦，肾病禁甘。”(见《食品集》)

凡是制作治疗肝病药膳，不得加入葱蒜辛味之物；所制作治疗心病药膳，加入少量盐等具有咸味之物；所制作治疗脾病药膳，不得加入食醋之物；所作治疗肺病药膳，不得加入苦味食物共烹；所作治疗肾病药膳，不得用甜味食物和加入白糖调味。以上这些禁忌，是历代食疗的经验总结，用现代科学研究证明，是有科学道理的。

五谷以养五脏

“肝麦、心黍、睥稷、肺稻、肾豆。”(见《食品集》)对肝病患者，宜食小麦制作的食品；心脏病患者，官食玉米制作的米粥；脾病患者，宜食稷类蔬菜食物；肺病患者，宜食大米制作的米粥；肾病患者，宜食豆类制作的菜肴。

五果以助五脏

“肝(李)、心(杏)、脾(枣)、肺(桃)、肾(栗)。”(见 《食品集》)罹患肝病之人，宜食李子；罹患心病的人，宜食杏 子；罹患脾瞒的人，宜食枣子；罹患肺病的人，宜食桃子；罹息 肾病的人，宜食板栗。这些水果都有对不同的疾病，各有疗效。 比如李子，对肝硬化、小便不利有疗效。制法：甜李子2～3个， 连核捣碎，加开水一杯，搅匀取汁饮之，每天早晚各1次。又如 红枣，对脾胃虚弱引起的胃腹寒痛，便溏腹泻。制法：红枣、山 药各30克，生姜2片，加水煮烂服，每日1次，连服10天有效。又 如桃子，对肺虚咳嗽有疗效。制法：鲜桃3个，去皮，加冰糖30 克，隔水炖烂后去核吃，每天1次，效果甚佳。

五畜以益五脏

“肝(鸡)、心(羊)、脾(牛)、肺(马)、肾(猪)。”(见《食品集》)

罹患肝病宜食鸡肉：罹患心脏病宜食羊肉；罹患脾脏病宜食牛肉；罹患肺病宜食马肉；罹患肾病宜食猪肉。药膳枸杞蒸鸡对肺病患者有疗效；玫瑰花烤羊心对心肌肉有疗效；山药炖牛胰对脾脏病有疗效；萝卜炖马肉对肺病有疗效；杜仲炖猪腰对肾脏病有疗效。

五菜以充五脏

“肝(葵)、心(藿)、脾(薤)、肺(葱)、肾(韭)。”(见《食品集》)

肝病宜食葵菜，心病宜食藿菜，脾病宜食薤菜，肺病宜食葱，肾病宜食韭菜。这些蔬菜对各种不同疾病，用各种不同的蔬菜，加以食疗，有较好效果。比如，葱有利肺通阳，散痈肿，祛风达表，安胎止痛，通乳和营的功效。用葱30克，煎汁饮用，对肺痈，乳痈有较好疗效。又如，用薤白30克，大米150 克煮粥食之，可治疗脾胃虚弱等症。韭菜、辛甘温。具有暖胃补肾，下气调营之功效。韭菜100克，虾仁50克，炒食，有补肾之功效。