药膳药剂的提取方法

药膳用药物的提取，是根据各药物的不同性质和要求，采用不同的方法，进行分离提取。常用药膳药剂的提取方法，有渗滤法、蒸馏法、煮提法、沉淀法等。

1．渗滤法：

用乙醇浸出药物有效成分的提取方法。此法不仅提取效率高，同时节省溶媒，是较常用的提取方法，但不适宜于挥发性很强的溶剂。一般常用的溶剂，有不同的浓度的乙醇、酸性或碱性乙醇、酸性或碱性水等。

(1)渗滤装置。一般由渗滤器(筒)和接受瓶所组成。渗滤筒多为金属制品和搪瓷或玻璃制品，虽圆柱形成圆锥形，底部出口管与带螺旋夹的橡皮管相连接，螺旋夹可用来调节提取液的流速。

应根据药物粉末的膨胀性，选择不同的渗滤器。如以水做溶剂时，药粉易膨胀，宜用圆锥形渗滤器，以浓醇分溶剂时，药粉不易膨胀，可选用圆锥形的渗滤器。

药粉湿润：取药物粗粉(过30筛)放人有益容器内，加入与药粉等量的溶剂，搅拌均匀湿润后，盏严。任其充分湿润膨胀，湿润时间应视药物的质地而异，一般1—4小时。

(2)填装渗滤器：取脱脂棉一块，用脱脂纱布包裹，并以溶剂湿润，铺垫在渗滤器底部出口处。然后将湿润的药物粗粉，装填于渗滤器内，每装一次药粉，随即摊匀，用平面物压平，压时用力要匀，不能有松有紧。如溶剂中含醇量较高时，可适当压紧些，反之含水量较多时，可压松些。如此层层装完后，用纱布 2—3层盖于药粉上，用洁净的玻璃球或石子等物压好。出口处与接收瓶连通。把橡皮管螺旋夹，把流出的部分渗滤液倒回渗滤筒内，同时添加剂至高出药面3．5厘米加盖，放置24-28小时或规定时间。

(3)渗滤：松开螺旋夹，开始渗滤。渗滤液流出速度，除另 有规定外，一般每公斤药物每分钟流出量1～3毫升或3～5毫升。 在渗滤过程中，随时添加溶剂，至滤液无色无味时，即可停止渗滤。药液倒出进行压榨。压榨液与渗出液合并，净置24小时，过滤即得。

2．蒸馏法：

利用水蒸气加热药物，使所含挥发性有效成分随水蒸气一起蒸馏出来，常用于挥发油的提取，或芳香水的制备。

(1)装置：由水蒸气发生器、烧瓶、冷凝器、接受瓶所组成。水蒸气发生药，可采用大型烧瓶，三角瓶或者其他适合的容器。选取大小合适的橡皮塞，打2个孔，一孔插入弯玻璃管一支，并接一个带螺旋夹的三通管，另一也插入一支长管至离瓶底约2毫米处。加入去离子水或蒸馏水适量。烧瓶宜用长颈烧瓶，橡皮塞上打孔两个，分别插入两支弯玻璃管，一管与水蒸气发生器三通管相连接。一管与冷凝器相连接。将药物粗末和去离子水加入烧瓶后，塞紧橡皮塞，接受瓶可用三角烧瓶或其他适宜容器。冷凝器宜用直形或球形，为了提高冷凝器效果，可选用较长的冷凝管，其上口与烧瓶连接，下口与接受瓶连通，然后将水蒸气发生器、烧瓶和冷凝器固定好，接通冷凝水，开始蒸馏。

(2)操作方法：开始时，水蒸气发出器应同时直火加热至沸腾后，烧瓶可断续加热或改用小火加热。蒸馏至流出液不是浑浊时，表示蒸馏完毕，停止加热，收集蒸馏液或挥发油备用。

3．煮提法：

煮提法选择溶剂是很重要的，如果溶剂选择不合适，就不可能达到应有的提取效果和目的，选择溶剂时，要掌握以下几个原则：

①溶解法：所选的溶剂，应对所需提取的成分有良好的溶解性，能够最大限度的提出所需要的成分。

②选择性：所选择的溶剂，应该有良好的选择性，即能够最大限度地提出所需的成分，而尽可能少或不能提出其他成分。

③稳定性：所选择的溶剂，应有良好的稳定性，对所需的成分没有破坏性作用。

(1)常用溶剂：水力常用的溶剂之一。 “优点是经济、易得、安全，对多种植物化学成分均有较好的溶解性，并且对药物细胞穿透能力强，故提取率较高，其缺点是选择性不强，对某些含淀粉，黏液质，树胶较多的药物，特别是在加热情况下，易于溶解，造成过滤和精制的困难，同时提出液易霉败。

水可以提出生物碱、盐类、甙类，有机酸、鞣质，糖类、淀粉、黏液质、蛋白质、色素和无机盐等。在实际应用时，除用中性水之外，也常用酸性水或碱性水为提取溶剂。如常用酸性水提取生物碱，用碱性水提取内脂、香豆精、蒽醌及其甙等。

(2)乙醇提取：乙醇是常用的有机溶剂。其优点是选择性较强，可配成不同浓度，灵活使用，并且有良好的防腐作用，其缺点是易燃，成本较高。其提取原则是：

(3)药膳药物的提取，按药物不同性质，选扦适量的溶剂，提取有效成分。目前，有效成分尚不清楚的药物，一般以水为溶剂，加热煎煮2—3次，每次1—2小时滤取煎液，浓缩成稠膏。用乙醇沉淀24小时，吸取上清液，回收乙醇，收得稠膏，加蒸馏水对成所需要数量，加适量的防腐剂防腐。同时平均分成碗数，以毫升计算加到每份膳食中，这样每份药膳含药量一致，做到了服量少，疗效稳，味道好。如十全大补汤、八宝鸡汤，妇科保健汤等均用蒸馏法，煮提法、醇沉法等，进行制备的。

(4)有效成分已经明确的药物，可根据有效成分的性质，选择适宜的溶剂和提取方法，进行提取。

(5)如需要用蒸煮法，提取有效成分，但同时又需提取挥发性成分时，应首先提取挥发性成分，然后将残渣连同其他药物煎煮，提取其他成分。

4．沉淀法：

这是在中药提取液中加入某些试剂使生沉淀，以获得有效成分或除去杂质的方法。

乙醇沉淀法：在浓缩的水提取液中，加入一定量的乙醇，则不溶于冷乙醇的成分，如淀粉、树胶，黏液质、蛋白质等，从溶液沉淀中析出，过滤除去，还町达到有效成分与这些成分分离的目的。