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虽说芹菜是一年四季都有的“廉价蔬菜”，此菜却有着丰富的营养价值和药用价值。芹菜大体上可分为水芹和旱芹两种。水芹主要产于南方，旱芹主要产于北方。由于这两种芹菜的生长环境不同，食疗作用也有所差别。 水芹味甘、辛，人肺、胃二经，偏重于清热除烦、利尿除湿、化痰下气、止血止带，也是烦渴、淋病、水肿、痰多、黄疸、带下等患者的食疗佳品。水芹含多种氨基酸、挥发油等，挥发油有兴奋中枢、促进血液循环、促进胃液分泌、增进食欲、祛痰等作用，这是胃酸分泌减少、胃动力不足患者的辅助食疗佳品。水芹还含有抑杀结核杆菌的成分．可提高人体免疫力，使结核杆菌逐渐减少或消失，结核病患者可多吃些水芹。英国科学家的研究发现，食用水芹可以部分抵消烟草中有毒物质对于肺部的损害，在一定程度上防治肺癌。一般人只要每天吃上 60克水芹．就可以发挥预防肺癌的效果。水芹还能降低血糖，保护人的胰腺免受损伤，糖尿病患者可以多吃一些。 旱芹味甘、苦，入肝经，偏重于平抑肝阳、祛风利湿，适合肝阳上亢、头痛目眩、面红耳赤、易发脾气者食用。旱芹 所含的芹菜素， 既是降压和降血脂的主要成分。还能预防动脉硬化，因此，旱芹是高血脂、高血压、动脉硬化及肿瘤患者的佳选菜肴。同时，旱芹还具有镇静作用，更年期烦躁易怒者可以多吃一些旱芹，让自己烦躁的心情平复下来。 |
