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大蒜被称为最佳营养食品之一，它含有蒜素、蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C及硒、钙、磷、铁等矿物质。老人常吃蒜有以下好处： 1.调节胰岛素：大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。 2.抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 3.降低血脂、防止血栓：科学家给大蒜的一个外号是“血管清道夫”，蒜素是心血管的有效保护成分。大蒜能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。 4.防止癌肿：大蒜能够阻断亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。 5.抗炎灭菌：大蒜素具有很强的杀菌作用，对肠道中的痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌和沙门菌等，呼吸道的结核杆菌、白喉杆菌和葡萄球菌等，皮肤上的霉菌，以及滴虫、蛲虫等，都有很好的杀灭和抑制作用。 由此可见，老年人食用大蒜是非常有利的。吃大蒜最好的方法就是捣碎成泥，现吃现捣，每日生吃两瓣蒜即可。但眼病患者和虚火较旺者以及胃、十二指肠溃疡患者，皮肤病、习惯性便秘的病人不宜或应少吃大蒜。 |
