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煎中药前，有个程序是将中药浸泡20~30分钟，好让药物充分地吸收水分，让煎出的药液疗效更好。需要提醒大家的是，浸泡药材的水最好是冷水，60℃以上的热水浸泡，会使药材组织细胞内的蛋白质凝固，淀粉糊化，不利于药物成分溶出。 煎药时的用水量一般需要高出药面3~5厘米。中药煎煮一般分为一煎、二煎，有些滋补药也可煎三次，一煎药沸后煎15~20分钟为宜，二煎药沸后煎10~15分钟为宜，滋补药可适当时间长些。 煎煮用火应遵循“先武后文”的原则。即沸前宜用武火(大火)，使水很快沸腾，沸后用文火，保持微沸状态，减少水分蒸发，以利于药物成分的煎出。 每剂药煎好后，应趁热及时滤出煎液，以免因温度降低而影响滤出及有效成分的再吸附。每剂药的总煎出量在 500~600毫升左右，可分两三次服用。（徐德生） |
