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百合，中国人的素爱，好看好吃，还有“百年好合”的好意头，更是临床上滋阴润肺的要药。百合品种多样，起源于我国的有47个种，18个变种，占世界百合属植物的一半，而载入2015版中国药典的只有卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Brown var.viridulum Baker或细叶百合Lilium pumilum DC三个品种。卷丹别名山百合，鳞茎（即百合地下如莲花抱合部分）宽卵状球形，白色鳞片叶宽卵形。百合别名野百合，鳞茎球形，直径2-4.5cm，鳞片披针形，长1.8cm，宽0.8-1.4cm，无节，白色。细叶百合别名山丹，鳞茎圆锥形，高2.5-4cm，直径1.8-3.5cm。除上面三个正品之外，一些地区因用药习惯将同属的多种植物的鳞茎也作为百合入药，如川百合，药百合，东北百合等等。而药材市场流通的百合主要为龙牙百合，苏百合和川百合，龙牙百合质量最佳，其次是苏百合和川百合。
百合，性寒味甘，归心、肺经，具有养阴润肺，清心安神的功效。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。百合鳞茎的化学物质主要含有酚酸甘油酯、苷类、生物碱、多糖、微量元素及蛋白质、磷脂、无机元素等。现代药理学研究表明百合鳞茎具有止咳、祛痰、平喘、镇静、抗癌、促进免疫、抗过敏等药理作用。
推荐药膳
百合绿豆汤
材 料：百合15克，绿豆20克，冰糖适量
做 法：将预先泡好的百合、绿豆与适量的冰糖、水一起放入砂锅中，大火烧开后改为小火煲至绿豆酥烂为止。
功 效：清热润肺。
百合益寿长生蛋
材 料：百合10克，莲子10克，银耳3克，鹌鹑蛋3枚，冰糖适量
做 法：（1）将百合、莲子、银耳浸泡，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
（2）将上面备好的材料与适量的冰糖、水一起放入炖盅，炖至1-1.5小时即可。
功 效：健脾开胃，益智安神，补脑强心，延年益寿
Tips：
1
百合属偏凉之品，风寒咳嗽，虚寒出血或脾虚便溏者，不宜使用。
2
购买百合时，应注意百合表面是黄白色至淡棕黄色，有的微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束，如果表面颜色太白可能熏过硫磺。
3
我们又把浙江产的百合叫做“菜百合”。
4
百合的味道因产地品种有所不同，如川百合、药百合、一种产于东北以及广东北部的小百合味道都相对较苦；如龙牙百合，苏百合味道相对甘些。
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