|
广东人爱煲汤，且喜欢在汤中加入几味药材。于是，看似平常的汤就显出了珍贵，广东人喜欢把汤称之“靓汤”。老公在外打拼，老婆要记得煲汤给老公滋补，靓汤可犒赏老公的胃，更能以此稳住老公的心，真乃妙哉。
汤内入药，主要跟广东的传统观念及气候有关系，其汤主要讲究两大功效：一是清热解毒；二是益气补血。
与友人相邀去酒店吃饭，点一味汤先饮，此汤为正宗的广东土方，名曰：生地龙骨汤。初喝此汤，心生好奇，为何汤色黝黑，如熬制的中药一般？口味与平常的汤着实大相径庭，入口清溢、爽口、提神，散发着特别的药骨混合的浓香味，我渐渐喜欢上这个味道。
《药性赋》有记：生地味甘、苦，性寒，无毒。沉也，阴也。其用有四：凉心火之血热，泻脾土之湿热，止鼻中之衄热，除五心之烦热。
生地本身黑润的质地，煲出来的汤水与汤料不免呈黑色，俗话说“逢黑必补”。照此说来，我觉得这黑亮而略飘油珠的汤与古铜色的龙骨相得益彰，仿佛营养都钻到骨子里了。有人喜欢用带皮腩肉来代替龙骨，腩肉的香腴与生地正好“甘苦与共”，变得美味异常，沾上酱油，继而又是绝馔一碟。
粤地盛产荔枝，都知道荔枝吃多了火气大，广东人最怕热气、怕上火。诸位若想兼固美味与实用于一身的话，不如试试这味“生地龙骨汤”，常饮此汤，也就不必害怕上火了。
|
