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肥胖患者的饮食调配
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肥胖症患者在调配饮食时应注意以下问题:  (1) 每天总热量不宜少于1200千卡。应根据个人的具体情况,按营肥胖症养配餐方案计算每日总热能和蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素的摄取量。 (2)应广泛摄取各种食物,变化愈多愈好,养成不偏食习惯。不要采取禁食某一种食品的减肥方法,例如不吃蔬菜、水果、粮食,只吃肉类的办法。 (3)绝对不要因贪嘴而破坏饮食减肥计划。  (4)忌喝果汁,尽量采用新鲜水果、蔬菜,因其富含纤维素,既可增加饱腹感,又可防止便秘。 (5)口味不可太咸,以免体内水分滞留过多。 (6)烹调方法,以蒸、煮、烤、炖等少油法为宜。炒菜用的油,必须按计划中规定的量,因此不宜吃油炸食物及喝肉汤。 (7)增加饮食中纤维素含量,例如多选用糙米、胚芽米、麸皮面包及纤维素多的蔬菜、水果 。 (8)用餐采用分食方法较好,以便正确控制份量。 可任意选择的食品:清茶、淡咖啡(不加糖、奶精)、柠檬、泡菜、酸黄瓜、辣椒、胡椒、五香粉、醋。  禁忌食品:严格限制糖果、酒类、饮料、甜点、罐头制品、蜜饯食品等零食。 减肥食谱举例: 早餐:豆浆250毫升,花卷50克,煮鸡蛋1个。 午餐:牛肉炒豆腐干(牛肉50克、豆腐干75克),炒小白菜(小白菜150克),米饭80克。 晚餐:肉片香干炒芹菜(瘦肉50克、芹菜100克、豆腐干50克),米饭80克。 全日用烹调油18克。 以上食谱全日蛋白质74.5克,脂肪30克,碳水化合物197.9克,总热量(1463.2千卡)6122千焦。 最后,应强调减肥者一定要配合适量体育运动,减重期应照常工作及劳动,不要休息。

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