[俗名]川椒、椒红、山椒。
[性味]性温，味辛，有小毒。
[功效]芳香健胃，沮中散寒，解鱼腥毒。
[宜食]适宜胃部及腹部冷痛，食欲不振，呕吐清水，肠鸣便溏之人食用；适宜哺乳妇女断奶之时服食(其法可用花椒6-15克，加水400-500毫升，浸泡后煎煮浓缩成250毫升，然后加入红糖
50—100克，日服1次，约1-3次即可回乳)；适宜中老年人强身健体者食用；适宜女子寒性闭经和寒性痛经者食用；适宜风寒湿性关节炎者食用；适宜蛔虫病腹痛者食用：适宜肾阳不足，小便颇多者食用。
《本经》：“花椒逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛。”《别录》：“除六腑寒冷，开腠理，通血脉，调关节。”《日华子本草》：“壮阳，暖腰膝，缩小便。”《本草纲目》：“人右肾补火，治阳衰溲数，足弱，久痢诸证。”
[忌食]阴虚火旺之人忌食；怀孕期间的妇女忌食。
《本草经疏》：“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或嘈杂醋心，呕吐酸水，或大肠积热下血，咸不宜用；凡泄泻由于火热暴注而非积寒虚冷者忌之；阴痪脚弱，由于精血耗竭而非命门火衰虐寒所致者，不宜人下焦药用；咳逆非风寒外邪壅塞者不宜用；一切阴虚阳盛，火热上冲，头目肿痛，齿浮，口疮，衄直，耳聋，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐直等症，法所咸忌。”《随息居饮食谱》：“多食动火堕胎。阴虚内热者忌之。”
[按语]花椒的果实中含有挥发油，主要为牦牛儿醇、柠檬烯、枯醇等，还含川椒素、皂素、不饱和有机酸等。此外，还适宜直吸虫病患者食用。近年来，有早、中期血吸虫病，以椒红(花椒的果皮)研末装入胶囊，每日5克，可使症状明显改善，饮食增加，肝脾缩。
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