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| 鲍鱼鸡翼球 | | 配料： | | 主料 鲍鱼300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，菜芯500克。
调料 蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精
少许，葱末10克，姜末10克。 | | 特色： | | 使用圆盘盛装，色泽金黄油润，鲍鱼鸡翼软滑，味道鲜美浓香。
| | 载入时间： | | 1999-10-27 21:43:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1) 将鲍鱼发好，洗干净，切成斜花爷头地。(2) 将鸡翼骨头
剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。
(3) 用葱姜水除净鲍鱼腥味。(4) 炒勺上旺火，放入鲍鱼，
加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡
即成。
| | 图片： | | | | | |
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