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| 西兰虾球 | | 配料： | | 主 料：大虾肉500克,配 料：绿菜花400克,调 料：蛋清1个，精盐、味精、绍酒、
胡椒粉、清汤、玉米粉、葱、姜、鸡油、花生油各适量。
| | 特色： | | 色泽美观，虾肉鲜嫩滑爽。
| | 载入时间： | | 1999-10-28 16:07:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1.将大虾肉用斜刀从背部剖开(腹部相连)，去掉沙线洗净，沥去水分，放入碗内，
加精盐、绍酒、胡椒粉、味精、蛋清、玉米粉拌匀上浆。绿菜花用小刀去柄削成球状，在沸水
中焯透捞出晾凉。葱、姜切成小菱形片。
2．取 1只碗，加入少量清汤、味精、精盐、胡椒粉、
绍酒、水 | | 图片： | | | | | |
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