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| 芙蓉鸡片 | | 配料： | | 主 料：鸡芽子100克，配 料：鸡蛋清200克，净南荠2个，青豆10克，调 料：高汤100
克，淀粉30克，料酒10克，味精5克，精盐2克，大油750克(耗60克)。 | | 特色： | | 味鲜清淡，滑嫩爽口。犹如鲜嫩洁白的芙蓉花蕾，诱人惜爱。适宜老年人和小孩食用。 | | 载入时间： | | 1999-10-28 16:16:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1.将鸡芽子去筋洗净剁成茸，加入少许凉汤澥开，再加入鸡蛋清、毛姜水
淀粉搅匀，再加入南荠末搅匀备用；将豌豆剥好，开水汆后备用。
2．油锅烧热，注入大油，烧至四五成热，将鸡泥用手勺半勺半勺的下入,片片漂浮起来用漏勺捞出，控净油，
3．炒锅放人鸡汤、精盐、味精、豌豆，勾二流芡，再放入滑好的鸡片，微火煨炒翻锅即成。 | | 图片： | | | | | |
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