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| 五炸虾球 | | 配料： | | 主料：虾仁250克，熟肥膘60克，生肥膘40克。 配料：去皮荸荠100克，鸡蛋清1个。 调料：绍酒5克、精盐5克、味精1克、葱末5克、干淀粉10克、花椒盐6克、番茄酱15克、熟猪肉200克。
| | 特色： | | | | 载入时间： | | 1999-10-28 15:57:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1)将虾仁洗净沥干，放入碗中加精盐拌匀，斩成茸状，将熟肥膘、葱末荸荠切成粒状并挤去水分、生肥膘斩成茸一起放入碗内加绍酒、味精、精盐，将鸡蛋清拌匀后加入干淀粉，搅拌上劲成虾缔
(2)将锅置旺火烧至4成热，用手抓虾糊挤成直径3厘米左右大小的丸子20个，边将丸子挤入锅边用勺子不断翻动，炸至虾球起壳并呈白色时，捞出装盘，盘边放番茄酱、胡椒盐，以供蘸食 | | 图片： | | | | | |
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