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蛟龙卧雪
蛟龙卧雪　　

配料：

 活鳝,蒜片葱丁、豆瓣酱、黄酒、盐、酱油、
汤、鳝鱼，

特色：

载入时间：

 1999-10-27 22:03:00

菜系：

 other

操作：

 活鳝钱宰杀后，带骨切段，入沸水锅
烫一下，下热油中过一下捞出。
蛋清打成雪花状，加入干淀粉稍拌，下入沸水锅中烫一下，垫在盘底。
锅中留底油，下少许白糖炒成糖色，
再下蒜片葱丁、豆瓣酱、黄酒、盐、酱油、
汤、鳝鱼，用中火烧至五分钟，汁浓后出锅。

图片：
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