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| 油浸鱼 | | 配料： | | 主料 鲜鱼1条(1.5～1.8公斤)。
调料 植物油50克，鸡汤300克，胡椒粉3克，料酒20克，酱油30克，
盐4克，味精3克，香菜30克，葱段20克，姜块20克。 | | 特色： | | 入形鱼盘盛装，香菜镶边提味，肉质洁白鲜嫩，热食清淡味美。 | | 载入时间： | | 1999-10-27 21:57:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1)鱼去鳞后，从腹部剖开取出内脏，用清水洗干净，沥水后，将鱼双面用刀节开竖口。
(2) 炒勺内倒入植物油，在旺火上烧到6～7成热，放入葱、姜煽炒，然后放入鸡汤、料酒、盐等混合汤，烧开后放鱼，后用文火煮15分钟左右，鱼变白色即捞出。
(3) 将鱼盛的在鱼盘里，撒上葱、姜丝和胡椒粉。
(4) 把酱油和植物油分别加热后，按次序浇在鱼身上，并撒上味精即成。 | | 图片： | | | | | |
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