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| 温拌双泥 | | 配料： | | 主料：茄子100克，土豆100克，熟鸡蛋2个。
辅料：香油5克，西红柿酱50克，精盐、味精各少许。
| | 特色： | | 此菜清香利口，富于营养，极宜幼儿食用。
| | 载入时间： | | 1999-10-15 14:51:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 制作茄泥和土豆泥时，要注意操作间和厨具卫生。
（1）将茄子去皮洗净，土豆洗净，上屉蒸料，剥去土豆皮，分别捣成泥茸状，加入精盐、味精拌匀。
（2）将熟鸡蛋剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细末，各加少许精盐拌匀。
（3）将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清、蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，浇上香油即成。 | | 图片： | | | | | |
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