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| 干蒸湘莲 | | 配料： | | 湘莲（莲子）、180克、糯米饭100 克、豆沙馅（炒）、60克、猪
油、白糖、桂、花酱、冰糖、食用碱各适量。
【来源】民间方 | | 特色： | | 补肾健脾，养心安神。适用于失眠、心悸、遗精、健忘等。健康
人食用能增进食欲，增强记忆力，防病保健。 | | 载入时间： | | 1999-10-27 11:01:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1.干莲子用温水稍泡后，再把它放入已加入食用碱的开水中（水不宜多，浸过干莲子即可），反复搓洗去掉红皮，然后用温水换洗几次，去净碱味后捞出，用小刀去掉两头的尖，捅去莲心，用开水氽煮一下，捞出，放碗内，加开水和白糖少许，蒸到六成烂取出，晾冷待用。
2. 扣碗内抹上猪油，将莲子(孔向下)码入碗内，由碗底向上码完，把冰糖砸碎，撒在莲子上在糯米饭中加入猪油、白糖、桂花酱、豆沙馅拌匀，取其大部分放在莲子上，摊平，放入蒸笼蒸(或隔水蒸)1小时，取出反扣在盘内即成 | | 图片： | | | | | |
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