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| 怪味鸡丝 | | 配料： | | 鸡肉五两，芹菜芯一两，葱白三钱，醋二钱，辣椒油四钱，白糖二钱， 酱油五钱，姜汁二钱，蒜汁二钱，盐、味精、花椒粉、芝麻油少许。 | | 特色： | | 此菜咸、甜、麻、辣、酸、香、鲜各味俱全，肉质鲜嫩，互不压味， 味道特殊，故名怪味鸡丝。 | | 载入时间： | | 1999-10-26 16:32:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | ⒈ 将鸡肉洗净，约煮十五分钟，取出晾凉，切成长二寸粗二分的丝， 芹菜芯切丝，葱白切丝。⒉ 取一只碗，将酱油、醋、辣椒油、白糖、姜汁、蒜汁和其它调味品放 入碗内拌匀，倒进鸡丝内拌匀。
⒊ 取一只盘盛鸡丝，上面放芹菜丝和葱白丝。
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