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| 菜肉饺 | | 配料： | | 材料：上海云吞皮12块，瘦肉、韭菜各100克（约2两半），肥肉15克（约4钱）。
调味料：胡椒粉、麻油各1/4茶匙，砂糖、生抽各1茶匙，粟粉1茶匙。
上汤料：水350毫升，麻油、鸡粉半茶匙，油1汤匙，盐少许。 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 1999-10-26 09:34:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | （1）瘦肉，肥肉洗净，剁碎，并用调味料腌片刻。
（2）韭菜洗净切粒，并用半茶匙盐拌匀。
（3）韭菜和瘦肉，肥肉同拌匀，做成馅料（见图1-2）。
（4）用深碗盛500毫升水，高火煮5分锺。
（5）用云吞皮包馅料，做成饺子的模样（见图3-8）。
（6）将菜肉饺高火煮2分锺，取出沥乾。
（7）上汤材料放在深碗内，高火煮3分锺，加入菜肉饺，便可供食。 | | 图片： | | | | | |
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