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| 碧绿鳜鱼卷 | | 配料： | | 用料：鳜鱼肉200克，菜远300克、火腿15克。
调料：姜5片，蒜茸1.5茶匙，精盐3茶匙，芝麻油2茶匙，胡椒粉1茶匙，淀粉、绍酒各0.5汤匙，猪油500克 | | 特色： | | 此菜鱼卷酥滑，菜远脆嫩，鲜香可口 | | 载入时间： | | 1999-11-05 16:58:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 将宰杀洗净的鳜鱼去骨，鱼肉斜刀切成“双飞”片，加精盐1茶匙拌匀，将鱼片皮向上，平铺在碟上；火腿切成细丝，每片鱼片放一条火腿丝，郑成筒状，拍上干淀粉。 碗内加入、芝麻油、胡椒粉、湿淀粉调成汁。
炒锅烧热，下入猪油滑锅，落精盐加知审理水，下入菜远炒至熟。 铁锅 | | 图片： | | | | | |
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