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| 蟹肉烧秋茄 | | 配料： | | 用料：去皮秋茄200克，蟹肉60克。调料：葱榄、姜末、蒜茸各3茶匙，绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，精盐、麻油各2茶匙，胡椒粉、味精各1茶匙，上汤1汤匙，植物油500克。 | | 特色： | | 此菜鲜而稔滑，秋季妙口。 | | 载入时间： | | 1999-11-05 17:03:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1.将秋茄切开两边后，每边切为两条，再将每条切为棱形段。
2.炒锅内放油，待油烧至六成热，将茄段放入炸至好，倾在漏勺里，沥油，再将茄段用水滚去油腻。
3.炒锅内放油0.5汤匙烧四成热，把茄段放在锅中，加入绍酒，注入上汤用精盐、味精调味，加入葱榄、姜末、蒜茸蟹肉?/td> | | 图片： | | | | | |
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