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| 百花煎酿椒子 | | 配料： | | 用料：圆形椒子开边24件，肉百花馅360克。
调料：姜末、蒜茸、麻油各1茶匙，豉汁0.5汤匙，白糖2.5茶匙，深色酱油3茶匙、味精1茶匙，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，花生油100克。 | | 特色： | | 此菜豉香味浓，软滑可口。 | | 载入时间： | | 1999-11-05 16:44:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1.将圆椒开边去籽，内膛抹上干淀粉，然后将猪肉百花馅逐个瓤入。
2.炒锅内放油搪锅，将油倒回油缸，端离火位，逐只将瓤馅椒子放在锅里（肉百花馅在底），再端回炉上，用小火煎至金黄色，边煎边加油，煎好后倒入漏勺，沥去油。
3.炒锅再回炉上，放入蒜茸、生姜末，爆出味后再加豉汁，再放入瓤椒子，烹绍酒，加入二汤、味精、白糖、芝麻油，加盖略煮，用深色酱油调色，加入湿淀粉勾芡，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘即成。 | | 图片： | | | | | |
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