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| 碧绿扒三菇 | | 配料： | | 用料：鲜菇75克，北菇75克，湿陈草菇40克，芥菜胆350克。调料：绍酒0.5汤匙，精盐3茶匙，味精1茶匙，白糖2茶匙，上汤1汤匙，蚝油3茶匙，深色酱油3茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，湿淀粉3茶匙，植物油1汤匙。 | | 特色： | | 此菜味道甘香，属夏秋菜 | | 载入时间： | | 1999-11-05 16:51:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1.将芥菜胆滚煨过，滤去水分。用油起炒锅，加入绍酒一半，注入上汤一 半，用精盐、味精、白糖调味，把芥菜胆放入锅中略，随后用湿淀粉打 芡，排砌在碟中间。
2.再用油起锅，将各菇类放入锅中，加入绍酒一半，注入上汤，用精盐、 味精、蚝油调味，用深色酱油调成金黄色泽，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡， 加油、麻油和匀，分三堆扒在芥菜胆上。 | | 图片： | | | | | |
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