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| 油爆虾 | | 配料： | | 原料：大河虾（活）400克。
调料：葱段、姜末20克，料酒25克，酱油20克，糖15克，味精10克，生油750克（耗75克），汤50克，麻油2.5克 | | 特色： | | 味鲜，脆，嫩 | | 载入时间： | | 1999-11-05 15:59:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1)河虾剪去虾须和脚，洗净捞起，沥干水分。
(2)将炒锅放于炉上，加入生油，待油烧到八成热时，将河虾入锅爆至虾壳呈红色时即捞出，倒出热油。
(3)原锅仍放于炉上，加入生油25克，放入葱段、姜末，烹入料酒，加入酱油、糖、味精和汤，用勺子搅一下，即放入虾，颠翻几下淋入麻油推匀，出锅装盆即成。 | | 图片： | | | | | |
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