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| 冻羊羔 | | 配料： | | 原料：带皮山羊肋肉2.5千克，猪肉皮（生）500克。
调料：酱油150克，糖色10克，冰糖100克，味精5克，料酒100克，葱姜100克，白萝卜500克，八角、桂皮50克，水2千克。 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 1999-11-05 15:53:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1.将羊肉用清水洗净后，和猪肉皮一起放入锅内，加入清水放火上烧煮， 至沸滚一下即离火，再放入清水漂洗干净后，仍放回锅内，加入白萝卜、京葱、 拍碎的生姜、桂皮、茴香、黄酒、白糖、酱油和精盐，再放入清水淹没羊肉等， 放火上大火烧开后转用小火焖煮，至羊肉酥熟时离火，捞出羊肉，出净骨头， 摊放在一只洁净的平盘内，将锅仙的汤汁杂物用细筛子过滤一下，除去杂物， 再调整好口味，倒入羊肉盘内，放一边冷却后，进入冰箱冻至凝结。
2.食用前取出，将羊羔切成片状，装入盆内即可食用?/td> | | 图片： | | | | | |
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