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糟辣鱼
糟辣鱼
配料：
主料：鲜鱼一尾约750克。
调料：糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、葱花、糖、料酒、酱油、鲜汤、精盐、水淀粉。
特色：
色泽金红，肉质鲜嫩。
载入时间：
1999-11-04 14:58:00
菜系：
other
操作：
①将鲜鱼去鳞、挖鳃、剖腹清洗干净，在鱼身两边划上斜一字花刀。
②锅烧热加入熟油下糟辣椒，煸干水分，下姜、蒜末炒出香味后，渗入鲜
汤，下糖、醋、精盐、酱油少许，再把鲜鱼入锅烧入味，勾薄芡装盘，撒
上葱花即成。
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