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| 什锦鸡菜煲 | | 配料： | | 鸡十二两,葱十五条,姜十数片,云耳半两,山根十只玉米笋、菜胆、胡罗卜,红枣,盐糖,生抽,老抽姜汁,酒,生粉蚝油备适量。 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 1999-11-04 14:41:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | ①山根放入滚水煮软,捞起滴干水每只切开二件。云耳用清水浸软洗净放落滚水中煮五分钟捞起滴干水；葱切二寸长；玉米笋、菜胆、胡罗卜切丝；
②鸡去皮,洗净抹干水斩块,加腌料腌十分钟,泡油；下油二汤匙爆香姜、葱,下鸡兜匀下酒二茶匙,熄火
③在煲内下油一汤匙,下云耳、山根、玉米笋、菜胆、胡罗卜丝,加入调味煮滚,再煮片刻勾芡。下鸡及姜葱兜匀煮滚。
④用另一煲煲饭熟后倒入鸡煲,再稍煲片刻,原煲上台。 | | 图片： | | | | | |
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