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| 栗茸煎软鸭 | | 配料： | | 用料：鸭肉200克，栗茸150克，短茭菜125克，鸡蛋2个。
调料：精盐3茶匙，绍酒、淀粉各3茶匙，味精1茶匙，植物油500克 | | 特色： | | 此菜香软可口 | | 载入时间： | | 1999-11-02 17:24:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 将鸭肉片开两边，用刀背拍匀，用绍酒、精盐腌适当时间，然后将鸡蛋磕入碗内打散，将和调料打匀的蛋液铺放在撒有干淀粉的碟上，再将栗茸放在鸭肉上拨平，用手略按实，使其粘牢。
炒锅内放植物油，将鸭放在锅中，鸭肉向天，煎至栗茸有金黄焦色后抛转，煎至鸭肉亦有金黄色泽?/td> | | 图片： | | | | | |
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