|
|
 |
|
| 油鸡 | | 配料： | | 用料：肥嫩鸡项一只（重约750克）。调料：八角3粒，草果10克，甘草10克，丁香10克，砂姜（是姜的一种，有特殊香味，可作药用）1块，桂皮1块，花椒10粒、麻油、精盐各0.5汤匙，卤水2杯，清水5杯。 | | 特色： | | 此菜皮脆肉嫩，甘香软滑。 | | 载入时间： | | 1999-11-01 17:20:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 将肥嫩仔母鸡宰杀，治净，开膛去内脏、鸡肺等，洗净待用。将八角、桂皮、甘草、草果、丁香、砂姜、花椒用白纱布袋装好扎紧袋口，放入清水用小火熬1小时加入精盐，将料包取出，加适量水，煮沸，左手握住鸡头、脚，脚鸡放进
沸卤水中，右手用筷子撑于鸡肛门刀口处，灌入卤水 | | 图片： | | | | | |
|
|
用户登录 
新用户注册