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| 香肠杂锦鸡丁 | | 配料： | | 用料：鸡肉100克，熟腊肠1条，芥兰茎50克，冬肉50克，鸡蛋清2个，红萝卜40克，红辣椒15克。调料：湿淀粉，绍酒各0.5汤匙，胡椒粉、麻油、味精各1茶匙，植物油200克。 | | 特色： | | 此菜鲜香可口 | | 载入时间： | | 1999-11-01 17:09:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1.先将上述各原料均切为丁，再将鸡丁用蛋清、湿淀粉拌匀，又将芥兰茎和笋肉丁、红萝卜丁水滚过，滤去水分待用。
2.炒锅内放油烧至三成热，将鸡丁放入拉油至熟，倾在笊篱里，沥油。
3.利用锅中余油,将一切原料放在锅中,放入绍酒,用湿淀粉,味精,胡椒粉,麻油调匀为芡汁,加热油和匀淋在菜上即可 | | 图片： | | | | | |
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