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| 鸡脚炖水鱼 | | 配料： | | 用料：鸡脚8对，水鱼1250克，桂圆肉10克，冬菇25克。
调料：精盐3茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒、熟猪油各0.5汤匙，姜5片，葱1条，味精1.5茶匙，清汤2杯。 | | 特色： | | 此菜汤清鱼鲜，营养丰富。 | | 载入时间： | | 1999-11-01 16:43:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 水鱼斩去头焯水，刮去外面黑皮，去壳及内脏，改刀成块，再次下开水中氽透，捞出沥干水分。鸡脚去掉爪尖焯水。冬菇泡透去蒂。 锅放底油，加葱条、姜片爆香，放水鱼、料酒煸炒后，装汤盆内加清汤，精盐调好
味，冬菇、桂圆肉放边，鸡脚放汤盆中，上笼蒸烂，下笼加胡椒粉、味 | | 图片： | | | | | |
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