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| 二龙戏珠 | | 配料： | | 主料 三索线蛇2条，白鸽蛋1个，虾胶500克，鸡柳肉80克，蛇茸50克，火腿茸25克，冬菇丁25克。
调料 生粉10克，盐10克。 | | 特色： | | 款式新颖奇特，造型生动别致，龙衣嫩滑艳丽，馅肉鲜美爽口，色香味形皆妙 | | 载入时间： | | 1999-10-15 17:20:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1)三索线原条蛇皮由头部剥到尾部，用小刀割开颈皮，切断颈骨，取出原条蛇肉，留下皮连头部。
(2) 将虾胶、蛇茸、鸡柳肉、火腿茸、冬菇丁放入碗内，搅拌均匀成馅，放入冰箱待用。
(3)在原条蛇皮的中间，用刀割开后，在皮内拍上生粉，从刀口处酿入锅料。然后把刀口封闭。
(4) 在蛇皮上扎针，再放入汤钵内，用文火浸制15分钟左右即可。
(5) 冷冻后切成每段厚3厘米，摆回原蛇形，铺上玻璃芡。
(6) 将白鸽蛋煮熟后，剥掉外壳，放于两条，放于两条蛇头之间。 | | 图片： | | | | | |
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