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| 五彩虾仁 | | 配料： | | 虾仁50克，胡萝卜50克，冬菇25克，青豆25克，蛋白丁25克，黄酒、白糖、盐、麻油、生抽、水淀粉适量，葱花少许。 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 1999-11-01 14:20:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1、虾仁洗净，用少许盐擦一下后洗净，晾干之后，放在碗里，加入蛋清、盐、淀粉、味精拌匀，再加麻油调和，放入冰箱内`20分钟左右待用。
2、胡萝卜、冬菇切成丁，投入沸水锅内滚片刻取出。
3、锅烧热，加油，油热后投入葱花、青豆、胡萝卜、冬菇、蛋白丁略炒，再加少许白汤、黄酒、盐、白糖等，烧开后淋入水淀粉勾芡，推入虾仁一起翻炒，浇上麻油拌匀，即可起锅装盆。 | | 图片： | | | | | |
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