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| 京酱排骨 | | 配料： | | 猪排骨325克，鸡蛋1只，葱姜末10克，酱油20克，绍酒15克，
白糖50克，醋25克，麻油15克，面粉50克，水淀粉10克，花
生油500克。 | | 特色： | | （京菜） | | 载入时间： | | 1999-10-29 17:08:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | ①猪排骨剁成2.8厘米长的小块，加入绍酒5克、酱油5克浸渍 一下，再磕入鸡蛋1只拌匀，加入面粉浆起；
②炒锅上火，舀入花生油烧至六成熟，将排骨投入锅内，用铁
勺拨散，炸透，用漏勺捞起，待油湿烧至八成热时，再投入排
骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。炒锅复上火，放少?/td> | | 图片： | | | | | |
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