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| 莲房水上仙 | | 配料： | | 鲜贝鲜藕150克， 配料：新鲜莲房50克，鸡头米火腿
25克，马蹄冬菇25克，豌豆25克，莲盏12个。 调料：净油
750克（耗40克），清汤50克，精盐2克，味精2克，绿豆淀
粉5克，葱姜油25克 | | 特色： | | 清香可口，味美多滋。 | | 载入时间： | | 1999-10-28 21:10:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1， 将鲜贝改刀修整好，新鲜莲房，火腿，冬菇切成3毫米见方小丁，豌豆去
皮。 2， 鲜贝上浆，素配料用水掉后过凉。 3， 锅做净油，油温达到120度时，
将鲜贝，鸡头米，马蹄配料划油，鲜藕炸酥。
4， 碗汁：清汤，精盐，味精，绿豆粉5，热锅下葱姜油烹入芡汁，下入
原料 | | 图片： | | | | | |
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