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| 板栗闷宫廷鸡 | | 配料： | | 净宫廷鸡1只(1000至1500克), 生板栗250克，烹调油、甜面酱、
白糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、葱姜片各适量。 | | 特色： | | 造型美观，色泽浅金黄油亮，质地软烂，味甜咸有板栗及酱香味，有补益五脏、治脾虚泄泻、腰腿酸软、咳嗽之功 | | 载入时间： | | 1999-10-28 21:26:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1.宫廷鸡择洗干净，入开水锅内煮制八九成熟后捞出，去骨后皮向下码入碗内，板栗剥去皮，从中间切开，码在鸡肉上边待加工。
2.炒勺上火，加入底油, 下入葱姜片煸炒后加入鸡汤、调料，烧开后调味，出勺浇入鸡肉碗内，盖严上锅蒸制30至40分钟取出，去掉葱姜片，拣出板栗，汤滗入勺内，鸡肉扣入大盘中央，待加工。
3.汤勺上火，下入板栗，烧开后调好味，勾芡淋入明油出勺，板栗码放鸡肉周围，汤汁浇淋均匀即好。 | | 图片： | | | | | |
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