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| 草菇蒸鸡 | | 配料： | | 主料：雉母鸡肉600克。配料：草菇25克。调料：精
盐5克，湿淀粉25克，绍酒20克，酱油25克，白糖15克，葱段50克，
姜片25克，熟鸡油50克。 | | 特色： | | 成菜鸡肉鲜嫩，味鲜咸中透微甜，色淡红，草菇选用质脆而鲜
嫩的“苞脚菇”，又称“蓝花菇”，其香尽入鸡肉 | | 载入时间： | | 1999-10-28 21:32:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1．将草菇放入碗内，倒入温水泡发（水量不宜过多）用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。接着把草菇放入温水盆中清洗，并去掉根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗几遍，洗去泥沙，置于碗内备用。
2．将雏母鸡肉切成4厘米见方的块，放入盆内加入草菇，澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片抖匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，>拣去葱段、姜片、盛入盘中即成。 | | 图片： | | | | | |
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