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| 三色鱼丸汤 | | 配料： | | 主料 黄占鱼(或白鱼、桂鱼也可)500克，菠菜叶200克，蕃茄酱100克，
鸡蛋3个。调料 大油80克，盐8克，葱30克，姜20克，料酒20克，味精5克，胡椒粉、清汤、清水适量。 | | 特色： | | 鱼丸绵软、鲜嫩、汤清香、爽口。 | | 载入时间： | | 1999-10-28 20:20:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 鱼去皮、骨、刺、砸成细鱼泥，去筋后，用少量葱、姜水散，再加水调成稀粥状，加盐、料酒，用劲搅动至发亮，再加少许味精、胡椒粉、大油、蛋清、搅匀分成三分。一分加已捣碎后挤出的菠菜汁搅成绿色；一分加蕃茄酱搅成红色；一分原色，即成 | | 图片： | | | | | |
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