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| 红菱乳鸽脯 | | 配料： | | 用料：净乳鸽肉150克，菱角肉125克。调料：姜末、蒜茸、精盐各3茶匙，干淀粉、湿淀粉、绍酒各0.5汤匙，胡椒粉、味精各1茶匙，深色酱油3茶匙，麻油1.5茶匙，二汤半杯，植物油500克。 | | 特色： | | 此菜鲜香可口。 | | 载入时间： | | 1999-11-16 15:33:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 将乳鸽肉用刀背拍匀后剁为丁方形件，用精盐1茶匙拌匀，拍上干淀粉。
炒锅内放油烧至四成热，将乳鸽件放入加重炸，倾在笊篱里，滤去余油。
把锅放回在炉上，将姜末、蒜茸、炸过的乳鸽件放在锅中抛匀，加入绍酒，注入二汤，用精盐1茶匙，味精调味，用深色酱油调成金红色泽 | | 图片： | | | | | |
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