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| 潮州伊府面 | | 配料： | | 面粉（５００克）、鸡蛋（６克）、腿茸（２５克）、糖粉（５０克）、浙醋（１００克）、味精（１０克）、酱油（１０克）、上汤（５００克）、香菜（５０克）、猪油（３００克）。 | | 特色： | | （咸点心）潮洲菜 | | 载入时间： | | 1999-11-16 13:50:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 一、先把面粉和鸡蛋混和，搓成鸡蛋面，再切成细面条，下油锅，用锰
油生炸，炸至面身发开为止（不要炸黄）。把油倒出，另用碗盛汤５００克、酱油１０克、味精１０克，搅匀，
二、炸面后，顺锅把调味好的那碗上汤倒入，加盖焖之，火路要先武后文，直至面慢慢收干水分，有焦起的金黄色，先匀面装入碟，后把成张的焦面盖在面上。再放上火腿茸、香菜叶伴边，食时另跟糖粉和浙醋各两小碟。甜、酸可由食者任意选择。 | | 图片： | | | | | |
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