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| 潮汕鱼饺 | | 配料： | | 鳗鲡鱼1000克。猪肥瘦肉500克、虾米100克、荸荠250克、菜胆250克。大葱10克、精盐6克、胡椒粉1克、香菜25克、芝麻油5克、味精4克、鱼露10克。 | | 特色： | | 形状美观，色白皮薄，肉馅柔软，鲜香爽口。 | | 载入时间： | | 1999-11-15 14:41:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 鳗鱼常法宰杀，洗净后用刀刮出鱼肉，放在砧板上用刀压抹，去掉鱼刺和细筋，加精盐拌成鱼茸。案板上放淀粉作面扑，鱼茸放上压扁，撤淀粉后滚压成薄片，用刀切成小三角形即成饺皮。
把猪肥、瘦肉加入精盐剁成肉茸，加入葱末、虾米末（虾米浸湿剁末），荸荠粒（荸荠去皮洗净?/td> | | 图片： | | | | | |
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