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| 干煎鱼饼 | | 配料： | | 鲈鱼肉500克。腊肉50克；虾米15克，大葱10克、干淀粉50克、精盐10克、味精4克、芝麻油5克、胡椒粉1克、烹调油100克。 | | 特色： | | 鱼饼金黄，外酥脆，里软嫩，焦香馥郁。 | | 载入时间： | | 1999-11-15 14:34:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 鲈鱼腮夹切断，倒吊放血，待血污流尽后，放回砧板上，从尾部沿着脊骨逆刀而上，切断胸骨，将鱼分成软硬两边，取出内脏，洗净剔出鱼骨，取鱼肉切成薄片，再剁成鱼茸，剁完后放钵内：
加精盐、味粉打起挞成胶状，然后加入淀粉、清水、浸发虾米、葱米、芝麻油、胡椒粉拌匀再?/td> | | 图片： | | | | | |
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