|
|
 |
|
| 碧绿鳜鱼卷 | | 配料： | | 鳜鱼肉200克。菜远300克、火腿15克。生姜1克、蒜茸0.5克、精盐12克、芝麻油5克、胡椒粉0.5克、生淀粉18克、芡汤15克、绍酒5克、猪油500克（约耗油65克）。 | | 特色： | | 色形美观，鱼卷酥滑、菜远脆嫩，鲜香可口。 | | 载入时间： | | 1999-11-15 14:15:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 将宰杀洗净的鳜鱼去骨，鱼肉斜刀切成“双飞”片。加盐0.3克拌匀，将鱼片皮向上，平铺在碟上。火腿切成细丝，每片鱼片放一条火腿丝，卷成筒状，拍上干淀粉。取芡汤放碗内，加入二汤、
芝麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。旺火烧炒锅至热，下入猪油滑锅。落盐加适量水，加入菜 | | 图片： | | | | | |
|
|
用户登录 
新用户注册