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| 生炒鲩鱼片 | | 配料： | | 新鲜皖鱼肉250克、菜远300哀。生姜1克、精盐5克、味精0.5克、芝麻油5克、胡椒粉0.5克、上汤匕克、湿淀粉10克、烹调油50克。
| | 特色： | | 白绿相间，色泽明亮，鱼片爽滑，菜远脆嫩，鲜香利口。 | | 载入时间： | | 1999-11-15 14:16:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 将活鲜鲸鱼宰杀洗净后，剔去鱼骨，鱼肉用刀斜爿成薄“双飞”片，再用精盐烹调油拌匀腌片刻。生姜去皮洗净切成片。炒锅置旺火上，下入烹调油，烧热后放入洗净的菜远，
加上汤炒至熟，调入味料，用湿淀粉勾芡后，放入鱼片煸炒至熟，加尾油炒匀装盘即成。
| | 图片： | | | | | |
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