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| 香炸石斑鱼块 | | 配料： | | 净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克（实耗油100克）。
| | 特色： | | 鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。 | | 载入时间： | | 1999-11-15 14:28:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，
然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色 | | 图片： | | | | | |
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