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| 干煎鱼饼 | | 配料： | | 用料：鲈鱼肉500克，腊肉50克、虾米15克。
调料：葱末、麻油、精盐各3茶匙，干淀粉1汤匙，味精3茶匙，胡椒粉1茶匙，植物油100克。 | | 特色： | | 此菜酥脆软嫩，焦香馥郁。 | | 载入时间： | | 1999-11-11 16:15:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 鲈鱼鳃夹切断，倒吊放血，待备污流尽后，放回砧板上，从尾部沿着脊骨逆刀而上，切断胸骨，将鱼分成软硬两边，取出内脏，洗净剔出鱼骨，取鱼肉切成薄片，再剁成鱼茸，剁完后放钵内，加精盐、味精打起成胶状，然后加入淀粉、清水、浸发虾米、葱
末、芝麻油、胡椒粉拌匀再打?/td> | | 图片： | | | | | |
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